8 Dagen Spanje Andalusië Hueneja Logies & ontbijt

Hotel Boutique Molino de Enmedio is werkelijk een verborgen juweeltje dat ik met volle overtuiging aanbeveel. Bij aankomst word ik overweldigd door de serene rust en het adembenemende uitzicht! Bovendien word je getrakteerd op de meest prachtige panorama's. Dit unieke plekje bevindt zich te midden van de natuur, aan de voet van de Sierra Nevada. Een imposant berggebied dat elk seizoen van gedaante verandert. Persoonlijk verkies ik een bezoek in het voor- of najaar. Dan hangen de fruitbomen vol met sappige vruchten of kleurrijke bloesems en zijn de bergtoppen soms nog bedekt met een laagje sneeuw.

De eigenaar van Vlaamse afkomst, Marc, is een oude bekende van mij. Samen met zijn vrouw, die opgroeide in het dorp Huéneja, runt hij dit boutique hotel. Wanneer ik Marc vraag om meer te vertellen over deze unieke locatie, begint hij te glimlachen en zegt: "Eigenlijk was het oorspronkelijk de bedoeling om enkel een oude watermolen te renoveren. Maar uiteindelijk is daar een hotel bijgekomen, met 15 kamers en een restaurant. Want ja, een plek als deze verdient het om gedeeld te worden."

Het is duidelijk te zien dat er veel liefde en aandacht is besteed aan zowel het interieur als het exterieur van het boutique hotel. Buiten zijn prachtige tuinen aangelegd met fruit- en olijfbomen, en er is zelfs een zwembad aanwezig. Binnen zijn de 15 kamers elk op hun eigen manier ontworpen, maar wel allemaal in dezelfde moderne stijl. Ook het restaurant heeft mijn hart gestolen. Het design is werkelijk subliem. De gerechten zijn een samensmelting van de Belgische en Andalusische keuken, bereid met seizoensgebonden ingrediënten uit de tuin en de directe omgeving. Kortom, duurzaam en lokaal. Pak dus snel je koffers en reis af naar Huéneja om zelf de rust, de natuur en het overheerlijke eten te ervaren.